El IV Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’ congregó durante dos días a 38 expertos internacionales en el uso, estudio y divulgación de las setas y los hongos. Demostraciones culinarias, ponencias y debates se sucedieron en una cuarta edición que destaca por la vanguardia, la alta especialización y la calidad de los 15 chefs participantes, que suman 13 estrellas Michelin, así como por el reconocimiento a uno de los productos más preciados de la gastronomía de Castilla y León como es la trufa negra. La alta expectativa por este Congreso ha generado que se hayan cubierto todas las inscripciones disponibles, más de 200.
IV Congreso micologia de Soria
A diferencia de las ediciones anteriores, en la de 2014 existió una temática específica: ‘Sinestesia y Trufa Negra’, un título que refleja, en primer lugar, las diferentes disciplinas que se trataron durante las dos jornadas –cocina, cultura, empresa, ciencia y música- y, además, el reconocimiento a este producto tan valorado de la despensa castellana y leonesa.
Entre los pilares sobre los que se apoya ‘Soria Gastronómica’ destaca su internacionalización a través de diferentes iniciativas, como es la presencia de destacados cocineros internacionales (el japonés Yukio Hattori, quien además recibió el Premio Amanita, de carácter internacional; el siciliano Andrea Tumbarello y el francés Régis Marcon); la asistencia de 12 jóvenes cocineros de diferentes países del mundo, becados por el ICEX; la colaboración con la Red Europea Micosylva+, que aportó algunos ponentes de renombre internacional en las sesiones científicas.
Aula magna Tirso de Molina Soria
El chef Juan Pablo Felipe en el congreso de Soria gastronomica
Uno de los platos del chef Diego Guerrero en el congreso de Soria gastronomica
cocinando uno de los platos del chef Regis Marcon en el congreso de Soria gastronomica
Uno de los platos del chef Oscar Velasco en el congreso de Soria gastronomica
Conferencia del chef Yukio Hattori en el congreso de Soria gastronomica
Uno de los platos del chef Regis Marcon en el congreso de Soria gastronomica
Uno de los platos del chef Jose Antonio Anton en el congreso de Soria gastronomica
Uno de los platos del chef Miguel Angel de la Cruz en el congreso de Soria gastronomica
el chef Jose antonio Anton cocina y magia en el congreso de Soria gastronomica
Uno de los platos del chef Oscar Velasco en el congreso de Soria gastronomica
Uno de los platos de los chef Oscar Garcia y Luis Miguel Bartolome en el congreso de Soria gastronomica
conferencia IV congreso de micologia Soria gastronomica
Uno de los platos del chef Victor Gutierrez en el congreso de Soria gastronomica
Victor Martin cocinando uno de los platos del chef en el congreso de Soria gastronomica
2 comments
¡Impresionantes imágenes!
Muchas gracias Silvia
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